Toza îsomalto-oligosakarîd (IMO).
Taybetmendî
•(1)şêrînî: Şîrîniya IMO ji %40-50% saccharose ye, ku dikare şîrîniya xwarinê û çêja bêkêmasî kêm bike.
•(2)vîskozîtî: dişibe vîskozîteya şilê sakarozê, çêkirinê hêsan e, bandorek xirab li tevn û milkê fizîkî ya şîrîniyê nake.
•(3) Çalakiya avê: AW=0,75 ya IMO, ji sakarozê kêmtir (0,85) kêmtir, şirûba maltê ya bilind (0,77), lê mîkrobên gelemperî, hêşînahî, kulp nikare di bin jîngeha AW≤0,8 de mezin bibe, ev nîşan dide ku IMO dikare antîseptîk bike. .
•(4)rengdêrî: IMO dikare bi hev-germkirina bi proteîn an asîda amînî re reaksiyonek mailard hebe, û ji hêla proteîn an celebê asîda amînî, nirxa pH, germahî û dema germkirinê ve tê bandor kirin.
•(5) dijî rizîbûna diranan: IMO zehmet e ku ji hêla rizîbûna diranan ve bakteriya pathogenîk-streptococcus mutans were şilkirin, xwedan şiyana baş a dij-rizîbûna diranan e.
•6) ragirtina şilbûnê: IMO xwedan şiyana baş a hilgirtina şilbûnê ye, pêşî li xitimîna çîçek di xwarinê û barîna şekirê krîstal de digire.
•(7) dij-germ, dij-asîd: ew ê ji bo demek dirêj di bin hawîrdora pH3 û 120℃ de têk neçe, ji bo vexwarin, teneke, û xwarinê pêdivî bi pêvajoyek germahiya bilind û xwarina bi nirxa pH-a nizm heye.
•(8) fermentaiton: di pêvajoya xwarinê de têrkirina herî dijwar, dikare ji bo demek dirêj fonksiyon û bandora xwe bilîze.
•(9) xala qeşayê daketiye: xala cemedê ya IMO dişibe sakarozê, germahiya cemidandinê ji fruktozê bilindtir e.
•(10) ewlekarî: di nav oligozên fonksiyonel de, beşek piçûk dikare ji hêla hin mîkrobên aerozê yên di kanala rûvî de were bikar anîn, ji bo hilberandina asîd û gazê organîk çêdike, gaz dibe ku bibe sedema fîzogastryê, dema ku IMO bi zor dikare bibe sedema zikêşê.
Cureyên Hilberê
Ew bi gelemperî li du celeb toza IMO-yê tê dabeş kirin, di nav de 50 û 90-ê naveroka IMO-yê.
Derbarê Berheman
1.Application di pîşesaziya xwarinê de
şekirên bi IMO re fonksiyona kaloriya kêm, ne-rizîbûna diranan, antî-kristal û rêkûpêkkirina kanala rûvî heye.Dema ku di nav nan û paste de tê sepandin, dikare wê nerm û tije elastîk, bîhnxweş û şîrîn bike, temenê refê dirêj bike, pola hilberan baştir bike.Di qeşayê de tê sepandin, ji bo baştirkirin û domandina tevn û tama wê sûdmend be, fonksiyonek taybetî jî bide wê.Di heman demê de ew dikare di soda, vexwarina şîrê soyê, vexwarina fêkî, vexwarina ava sebzeyan, vexwarinên çayê, vexwarinên xurek, vexwarina alkol, qehwe û vexwarinên toz wekî lêzêdekirina xwarinê were zêdekirin.
2.Pîşesaziya şerabê
Ji ber şîrîniya IMO, ew dikare li şûna saccharose wekî çavkaniya karbohîdartan were bikar anîn.Di vê navberê de, IMO xwedan şiyana nefermentasyonê ye, ji ber vê yekê ew dikare di şerabên fermentable de (wek şeraba birincê reş, şeraba zer û şeraba gewr) were zêdekirin da ku şeraba tenduristiyê ya şîrîn a xurek çêbike.
3.Zêdekirina xwarinê
Wekî lêzêdekirina xwarinê, pêşveçûna IMO hîn jî pir hêdî ye.Lê ew di xwarina tenduristiya hin heywanan de, lêzêdekirina xwarinê, hilberîna xwarinê de hatî bikar anîn;fonksiyona wê ya sereke ew e ku strukturên flora rûvî çêtir bike, taybetmendiya hilberîna heywanan baştir bike, lêçûna hilberînê kêm bike, berevaniyê û jîngeha xwarinê ya bêkêmasî ya heywanan baştir bike.Ew hilberek kesk, ne-jehrîn û ne-mayî ye, dikare li şûna antîbiyotîk were bikar anîn.
